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Pago de La Jaraba: Explotación Agroalimentaria Integral y Sostenible

La Jaraba es una finca cerrada bajo una misma linde, lo que permite desarrollar sus cultivos y explotaciones con un total control en todos los procesos.

 

 

Debemos entender el “Pago” como un lugar-enclave con suelos de condiciones extraordinarias y con microclimas que favorecen el crecimiento de un determinado tipo de cultivos, los cuales potencian sus cualidades y dan lugar a productos con personalidad y estilo únicos.

Siempre respetuosos con el medio, extraemos todo lo mejor de éste inmejorable terreno para encontrar nuestra propia identidad y dotar a nuestros vinos de una personalidad única.

 

Excelente concentración y expresión frutal de los vinos, fruto de las noches frescas y un largo ciclo vegetativo de la vid, herencia inmejorable del clima Mediterráneo Continental Templado y la altitud del viñedo, situado a 757 metros, que armoniza a la perfección con los toques minerales que aportan los suelos mayoritariamente calizos con notables núcleos de arcillas y margas nacidos en el Neóceno, Plioceno del Terciario, siendo notable la existencia de formaciones de dunas, actualmente fijadas por matorral bajo y pino que abrazan la bodega y los viñedos.

 

Pago de La Jaraba cuenta con una superficie de viñedo de aproximadamente 80 Has, de las cuales la variedad predominante es la Tempranillo, y el resto son Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano, Sauvignon Blanc y Chardonnay.

 

Cultivo tradicional, en constante búsqueda de la calidad de la uva, premiando en todo momento calidad con respecto a cantidad. Podas restrictivas, despuntados, aclareos, vendimia en verde o el aporte nutricional del compost procedente de nuestras ovejas son algunas de las técnicas utilizadas que nos permiten encontrar la armonía entre tierra y fruto.

Comenzando a principios de Noviembre, el protocolo de cosecha es planificado con antelación para crear excelentes aceites de cosecha temprana y frutado intenso.

 

Las aceitunas son cuidadosamente manejadas y transportadas a la almazara para ser inmediatamente molturadas, donde tecnología de vanguardia y extremas condiciones higiénicas se hermanan con generaciones de tradición y de saber hacer, garantizando la frescura, salud y baja acidez de nuestros aceites.

Nuestra excelente ganadería de pura Raza Manchega es fruto del estudio y seguimiento de generaciones y una cuidadosa selección genética que dan como resultado una leche perfecta para la elaboración de nuestros quesos.

 

Ordeño, cuajado, desuerado, moldeado, identificación, prensado, saladero, secadero, maduración, volteo…un largo caminar que tiene como objetivo el conseguir el Queso Manchego Artesano perfecto en su grado óptimo de curación.

 

Siendo la sanidad e higiene signo de identidad de nuestros procesos productivos, la producción de QUESOS MANCHEGOS ARTESANOS D.O. “LA JARABA” centra todos sus procesos de elaboración en el ámbito geográfico de la finca-paraje del mismo nombre, La Jaraba, donde junto a nuestra propia Explotación Ganadera de Ovejas de Pura Raza Manchega se ubica nuestra Quesería Manchega, dotada con los últimos avances técnicos en la producción de Queso Manchego Artesano de Leche Cruda, sólo posible gracias a los rigurosos controles sanitarios establecidos desde el origen del producto, nutrición y manejo de las ovejas.

Nuestros productos

Vinos de finca

Queso manchego artesano

Aceite virgen extra

Enoturismo disfrútalo

“El pago es la isla secreta que sorprende al visitante con las líneas serenas del caserío, los generosos pinos que arrullan el trasiego del delicioso néctar y protegen sus 80 ha de viñedo. En Pago de La Jaraba se cuidan al detalle todos los procesos…”

La Jaraba en la feria de Albacete 2016

Un año más y con motivo de la celebración de la Feria de Albacete, entre los dí­as 7 y 17 de Septiembre, PAGO DE LA JARABA dispondrá de un espacio en el Círculo Interior del Recinto Ferial pensado para la atención y disfrute de todos aquellos , amigos y clientes, que año tras año nos demuestran su confianza en nuestros vinos, quesos y aceites.

 

NUEVOS VINOS DE ESPAÑA EN RUSIA – 26 de Mayo en Moscú

Pago de La Jaraba estaría presente en el salón de Nuevos Vinos de España en Rusia, que se celebraría el 26 de mayo en el Hotel Marriott Courtyard City Center de Moscú.