¿Cuáles son los requisitos para conseguir la calificación de “Vino de Pago”?
Según establece la Unión Europea, un lugar-enclave de tierra situado en suelos de condiciones extraordinarias y con microclimas que favorecen el crecimiento de un determinado tipo de cultivos, los cuales desarrollan una mejor calidad, distinguiéndose de otras zonas vecinas por su personalidad y estilo propio. Según establece la Unión Europea, un lugar-enclave de tierra situado en suelos de condiciones extraordinarias y con microclimas que favorecen el crecimiento de un determinado tipo de cultivos, los cuales desarrollan una mejor calidad, distinguiéndose de otras zonas vecinas por su personalidad y estilo propio.
Por lo tanto:
✔Pertenecer a un paraje en concreto, con unas características culturales, medioambientales, climáticas y geográficas propias, diferentes al entorno que les rodea, que le confieren una calidad especial.
✔Uva procede, al 100%, de esa zona única, que pasan por estrictos controles de calidad. No se pueden elaborar vinos con uvas de otra zona.
✔Toda la producción, elaboración y embotellado debe hacerse dentro del pago, y por los propietarios.
✔Debe implantar y cumplir un sistema de calidad que revise todo el proceso, desde los viñedos hasta la venta al cliente final.
✔Previamente debe haber pertenecido a una Denominación de Origen, manteniendo esa reputación durante 10 años. ¿Cómo se reconoce un Vino de Pago? Aunque parezca obvio, la forma de reconocerlo es por la etiqueta o por la contra-etiqueta, en la que debe aparecer la especificación: Denominación de Origen Protegida.
