Queso Manchego elaborado con leche cruda de Oveja de pura Raza Manchega con más de 6 meses de curación.

Equilibrio de sabores y aromas intensos en textura homogénea y ligeramente escamosa, con ojos pequeños e irregulares, color marfil y sabor bien definido no exento de cremosidad-friabilidad que hace que envuelva el paladar.