Queso Manchego elaborado con leche cruda de Oveja de pura Raza Manchega con más de 9 meses de curación.

Paladar marcado por su persistencia y sabor intenso, textura escamosa, firme y compacta, con ojos pequeños e irregulares, color marfil y una gran friabilidad que hace que el queso despliegue todos sus matices en la boca.